Crostini di cavolo nero

Serve 6 
Crostini di cavolo nero
20 minutes
4 cavoli neri
12 fette di pane toscano casereccio
2 spicchi d’aglio
aceto facoltativo
olio
sale
pepe
              
PROCEDIMENTO
Mondate i cavoli, lessateli in acqua bollente salata. Con la paletta bucata sgocciolateli, ma non troppo perché devono inumidire bene il pane. Abbrustolite le fette, strofinate la superficie con uno spicchio d’aglio, disponetele in un piatto, sopra ognuna distribuite il cavolo nero e lasciate che l’umidità le ammorbidisca. Spolverizzate le fette con un pizzico di pepe macinato al momento e uno di sale, insaporite con un filo generoso d’olio e, volendo, con alcune gocce d’aceto.
 
 
 
Ingredients send grocery list
1 large bunch (about 2 pounds/1 kilogram) cavolo nero (Tuscan kale)
4 slices of Italian country bread, such as casalinga
1 clove garlic, sliced
2 tablespoons extra virgin olive oil, plus an extra drizzle
Juice of half a lemon
Sea salt and freshly ground pepper
 
Directions
Cook the cavolo nero in boiling salted water for 4-5 minutes until tender, then plunge in ice cold water to stop the cooking process. Pat dry with kitchen paper and remove the central white vein, then chop roughly.
Lightly grill the slices of bread on a grill pan. While the bread is grilling, gently saute the slices of garlic in olive oil until soft but not coloured – essentially the oil is infusing with garlic. Add the cavolo nero and saute for a minute. Squeeze over lemon juice and season with salt and pepper.
Top crostini with the cavolo nero, drizzle with extra virgin olive oil and serve immediately.